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＆
カラダもココロも温活🔥＆腸活！ 最近よもぎ推し👍の「REBORN」の宮﨑です(*‘ω‘ *)
準備食・回復食って何を食べたらいいの ?? (。´･ω･)?
献立が面倒くさいっっ💦
という方のために、参考になればという企画です。
ちなみに、私は料理研究家でも栄養士でもございませんので、あくまでも参考になればご活用ください🙇
今回は、
【金時豆の煮物】
ま・ご・わ・や・さ・し・い・っ・す
の『ま』と若干の『わ』です
《材料》
・日高昆布
・金時豆
・黒糖
・お酒
・お味噌
《おおざっぱな作り方》
１．金時豆を一晩水につける
つける前 
→ つけた後 
２．昆布を濡らした布やキッチンペーパーで拭く
３．鍋に水を張り、拭いた昆布を３０分ほどつける
４．その鍋に金時豆を入れ、お酒と黒糖を入れて火にかけ、弱火でじっくり煮る
４．金時豆が柔らかくなってきたら、お味噌を入れてしばらく煮込み、味をみながら火を止める
乾燥の金時豆から煮ると時間がかかるので、時短にするには水煮を使うのも一つの方法です ✨
ちなみに、煮込む時間が長いと昆布もドロドロしてきます。
これは、「アルギン酸」や「フコダイン」といった水溶性の食物繊維です。
昆布には水溶性植物繊維のアルギン酸とフコダインが含まれで、糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロール値の上昇を抑えてくれます。
また、フコダインの腸からの免疫力を高める作用も期待されていますので、一緒に煮込んであげるのも良いですね(*^^*)
食の豆（笑）知識
豆っていうと大豆のイメージが強いですが、金時豆はインゲン豆の一種に分類されます。
【食物繊維】
金時豆は豆類の中で食物繊維（不溶性）の含有量が多く、大豆の1.7倍とも言われています✨
腸壁などに溜まった老廃物を排出するには良い食材です。（詰まった便秘には不向き）
【ポリフェノール】
その赤い色からら想像できるように、ポリフェノールも多く含まれています。抗酸化作用としても良いですね♪
【ORAC値】
これは、活性酸素吸収能力のことで、活性酸素予防、糖化防止にも期待されると言われいています。
金時豆が昔から秋冬の寒い時期に食べられていたことを考えるを風邪予防にも良さそうですよね🥰
それでは、召し上がれっ😋
本日も最後までお読みくださりありがとうございました。
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